Le kombucha est une boisson originaire de Mongolie selon Wikipedia. Cette boisson peut être réalisée simplement soi-même en laissant fermenter le champignon kombucha. Ce dernier est disponible dans certains magasin d’alimentation bio.
Kombucha
Procédure
- Faites bouillir 3 litres d’eau
- Laissez infuser 15 minutes du thé japonais vert ou de thé noir type « thé de la Pagode »
- Lorsque le breuvage est à température ambiante, ajouter 12 à 15 cuillères à soupe de sucre intégral, de miel, de sirop de dattes ou de mélasse
- Ajoutez le morceau de champignon, la face la plus lisse vers le haut
- Couvrez d’un linge
- Attendez 6 jours environ
- Au bout de 6 jours vous pouvez retirer le champignon qui aura augmenté de volume
- Placez-la boisson au réfrigérateur avec un peu de liquide
- Filtrez la boisson au chinois (ustensile de cuisine)
- Versez dans des bouteilles
Et voilà, vous disposez maintenant de votre propre Kombucha.
Conservation et consommation
Conservez les bouteilles au réfrigérateur. Lorsque vous souhaiterez en consommer, il faudra sortir les bouteilles à température ambiante 2 jours auparavant. Cela permet de s’assurer que la boisson devienne pétillante.
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